Tahin met zeezout is een veelzijdige puree op basis van volkoren sesamzaad dat bij een lage temperatuur wordt gegrild en fijngemalen, en 2% zeezout. Door het grillen wordt een betere smaak verkregen en een aanzienlijke daling van het vochtgehalte, noodzakelijk voor een goede bewaring. Sesam staat bekend om zijn hoge voedingswaarde: het is een bron van eiwitten, rijk aan vezels, bevat een hoog gehalte aan fosfor, calcium, magnesium, ijzer, is ook rijk aan selenium en een bron van kalium.